Fasírtok, zöldségkörettel
A köret szinte hihetetlen árnyalata a lila színű répának és az egyik összetevőnek együtt köszönhető. Lila a zeller, a krumpli, és a fehér alapon épphogy piros csíkos cékla lett. Viszont ebből is látszik hogy a Színek kertje kínálatából érdemes vásárolni ha izgalmasra vágysz.
Köret hozzávalók és elkészítés
- 2 kg krumpli héjában megfőzve, majd hámozva és apró kockára vágva.
- 2 kg színes répa vastagságától függően karikára / félholdra / negyedholdra vágva,
- 1 nagy fej zeller vékony csíkokra vágva,
- 1 közepes méretű fehér alapon csíkos cékla vékony csíkokra vágva (más színű is lehet, de attól a köret színe is más lesz),
- a zeller zöldjének több mint fele és a többinek a szára, vágatlanul,
- 3 szál édeskömény zöldje egyben,
- 4 evőkanál adalékmentes só,
- 0,5 dl szőlőmagolaj,
- 0,5 l víz,
- 1 dl natúr birsalmaecet (szín okozója).
Kiengedtem a kuktából a gőzt, felnyitottam az edényt. Kivettem belőle a zöldeket, majd összekevertem a krumplival. Visszatettem rá a zöldeket. Lezártam a kuktát. A lehető legkisebb lángon párolódtak össze 15 percig.
Húsmentes fasírt
- 0,5 kg gersli (hántolt árpa),
- 0,5 kg lencse,
- 25 - 30 dkg apróra vágott hagyma,
- 2 fej fokhagyma apróra vágva,
- 1 csípős zöldpaprika apróra vágva,
- apróra vágott zellerlevél (amit nem a körethez tettem),
- 1,5 evőkanál frissen őrölt zöldbors, fekete hagymamag, kömény keveréke,
- 1 evőkanál szumák,
- 1,5 evőkanál őrölt fűszerpaprika,
- 0,5 - 1 dl szőlőmag olaj,
- 3 evőkanál adalékmentes só,
- 3 liter víz,
- 0,5 kg teljesőrlésű ATA tönkölyliszt.
A hagymát, fokhagymát, zellerlevelet és csípős paprikát a sóval megdinszteltem az olajon, majd hozzákevertem az őrölt, piros fűszerpaprikát és a fűszereket.
Amikor az árpa és a lencse puhára főtt, a vizet is felszívta összekevertem a liszttel és a dinsztelt + fűszeres hozzávalókkal.
A fasírtokat előmelegített elektromos grill lapon sütöttem meg, de grillsütő, vagy sütőben tepsi is tökéletes. Zsiradék nélkül sül ezért ha tepsiben sütjük sütőpapírt célszerű alátenni.
A fenti mennyiségből kb. 100 darab akkora fasírt lesz ami a képen látszik.
Nincsenek megjegyzések: